India Monsooned Malabar

El Monsooned Malabar, una auténtica rareza de café, se caracteriza por su delicado aroma a nuez y su cuerpo robusto. Tiene poca acidez, por lo que apenas pica, y esconde un suave sabor a chocolate con notas de tabaco y especias en una agradable plenitud. La adición de AA indica granos particularmente finos y grandes. El café alcanza todo su potencial 3-4 semanas después del tueste.

El sabor único del India Monsooned Malabar se debe al siguiente y elaborado proceso de preparación:El India Monsooned Malabar se expone a los vientos monzónicos después de la cosecha y el procesamiento. El proceso se llama "Monsooning". Es un proceso especial que pretende producir un café especialmente suave. El origen de este proceso se remonta a cuando el café de la India se transportaba a Europa en barco. La travesía duraba mucho tiempo y el café estaba expuesto al sol y a los vientos monzónicos. Los granos adquirían un ligero tono amarillento y cambiaban su sabor. Hoy en día, este proceso se imita, entre otras cosas, para este café en la costa. Después de la cosecha, los granos se seleccionan y se secan. Luego se exponen a los vientos monzónicos que soplan en el suroeste de la India entre junio y septiembre y a la humedad. Los granos seleccionados y clasificados se extienden durante este tiempo en almacenes especiales sobre suelos bien ventilados. Allí permanecen varios días y deben voltearse constantemente. Debido al aumento de la humedad, se hinchan y adquieren su color característico. Luego se llenan sueltos en sacos de yute y se apilan a una distancia suficiente entre sí. Aproximadamente una vez por semana, los sacos deben volver a llenarse para evitar la aparición de moho y asegurar un "Monsooning" uniforme. Los vientos circulan alrededor de los sacos. Después de unas diez semanas, el proceso se completa. Los granos se vuelven a seleccionar y se envasan.Cosecha y procesamiento: recolectado a mano, monsooned (procesamiento especial, ver descripción)

Altura de cultivo: 1.300 metros sobre el nivel del mar

El India Monsooned Malabar es adecuado para:

Filtro, máquina automática, portafiltro, cafetera italiana, prensa francesa