Completamente automático

Cafetera superautomática

El café se prepara mediante el llamado «proceso de presión de infusión».

Originalmente, las máquinas totalmente automáticas se desarrollaron en Suiza para la industria de la restauración. Se utilizaban para hacer un Café Crème y, por lo tanto, no estaban destinadas principalmente al espresso.

Las cafeteras superautomáticas de alta gama actuales están equipadas con molinillos cerámicos, tienen procesos de preinfusión inteligentes y producen una gran variedad de especialidades de café.

Los programas automáticos se encargan de su limpieza, recordándole que debe enjuagar, limpiar y, si es necesario, descalcificar. Algunos modelos incluso tienen conexión a Internet o se pueden controlar a través de aplicaciones especiales.

¿Cómo se hace un café en una máquina totalmente automática?

Aquí está la respuesta:

- El agua se calienta mediante el calentador (calentador de flujo)

- La bomba aspira el agua del café

- Los granos de café se muelen según el grado de molienda ajustado y, si es necesario, también la cantidad de molienda

- El café molido se prensa y compacta en la cámara de infusión del grupo de preparación

- El agua del café se presiona a una presión de aproximadamente 8 bares a través de la cámara de infusión (es decir, a través del café molido)

- El café terminado fluye a través del canal de café hacia la taza de café

- El disco de café se expulsa al llamado recipiente de posos después de la extracción

Este es el proceso de preparación simplificado para una cafetera superautomática doméstica.

¿Con qué debe estar equipada una cafetera superautomática?

Las siguientes características transforman nuestros granos de alta calidad en un delicioso café en su taza:

- Un buen molinillo para un volumen mínimo con un grado de molienda ajustable manualmente y, preferiblemente, también la cantidad de molienda

(8-9 gramos de café por taza)

- Un llamado proceso de preinfusión para la pre-infusión, es decir, el café molido se humedece primero para poder extraer bien los aceites y aromas del café

- Dos circuitos de calentamiento, es decir, uno para el agua del café y otro para la extracción de vapor, de modo que el café y el vapor se puedan extraer simultáneamente. El agua del café debe alcanzar una temperatura de 88 - 94 grados Celsius

- Para los amantes del café con leche, un sistema de leche integrado con autolimpieza para facilitar la tediosa limpieza del tubo de leche

- Un filtro de agua integrado

- Una bandeja calientatazas

- Si es necesario, un grupo de preparación extraíble para facilitar la limpieza

Sin embargo, el punto decisivo es la presión del agua del café a 88 - 94 grados Celsius a través del café molido en la cámara de infusión. Aquí es donde se decide la calidad, el aroma y la digestibilidad del café.

Cuanto más fino sea el grado de molienda en este punto, más largo será el tiempo de prensado. Tanto el grado de molienda como la cantidad de molienda deciden la fuerza del café. La cantidad óptima para este proceso es de 8 a 9 gramos por taza. Si el café es fuerte, una molienda muy fina es ventajosa; si el café no es tan fuerte, los granos se muelen mejor más gruesos.

Finalmente, cabe mencionar que los verdaderos amantes del espresso juran por el trabajo manual con un buen molinillo de café y una máquina de café expreso con portafiltro y solo usan máquinas superautomáticas cuando la comodidad en la vida cotidiana juega un papel especial.

¡Así que, ahora diviértanse configurando su máquina superautomática y disfrutando de Crespo Café!