Filtro de goteo

Filtro de mano

Casi olvidado y desaprobado, el buen café de filtro de toda la vida. Te mostramos cómo disfrutar de tu Crespo Café preparado con filtro de mano.

Para ello, necesitarás los siguientes utensilios:

1.) Una báscula

2.) Una jarra de cristal, por ejemplo, de Hario

3.) Un soporte para filtro, por ejemplo, Hario V60

4.) Un filtro cónico

5.) Un hervidor de agua

6.) Un molinillo

- Prepara todo primero y hierve el agua (para una taza de 200 g) a 92-96 °C

- A continuación, inserta el filtro cónico en el soporte del filtro

- Dobla la costura lateral de forma plana para que el filtro quede bien ajustado y no se pliegue al verter

- Ahora muele el café (para una taza de 12 g)

- Vierte el café molido en el filtro y nivela la superficie agitando suavemente

- Ahora coloca todo en la báscula de cocina y tarar a "0"

- Vierte el agua en pequeñas cantidades para distribuirla uniformemente; lo mejor es usar un hervidor con cuello largo

- Humedece el café primero; disuelve los grumos con el chorro

- La cama de café debe elevarse unos 2 cm

- El café se hincha un poco ahora; el café fresco forma mucha espuma

- Vierte regularmente con un movimiento circular para que el café se mantenga a un nivel que oscile entre 2 cm

- En total, se debe verter toda la cantidad de agua pesada, pero este proceso no debe exceder el límite de 4 a 6 minutos

El "Gold Cup Standard" se refiere al café de filtro ideal. Este estándar, introducido en Europa, hace que la calidad del café de filtro sea medible. Con un medidor de TDS se mide la cantidad total de partículas disueltas en el agua. El valor debe estar entre el 1,20% y el 1,45% y se refiere a una cantidad de café de 50 a 65 gramos por litro. En otras culturas, son habituales de 65 a 75 gramos por litro.

Para esta preparación recomendamos nuestros cafés puros de Arábica.

¡Diviértete probando!