Almacenamiento del café

Conservación del café

Una vez que tienes por fin tu café favorito en casa, la primera pregunta es cómo disfrutarlo durante el mayor tiempo posible. El aroma de un buen café es volátil, sobre todo si ya está molido. Aunque la cafetera antigua de la abuela es bonita, no es necesariamente el mejor lugar para guardar el café. Y si no tienes al tostador de tu confianza a la vuelta de la esquina, a menudo tienes que comprar grandes cantidades.

Entonces, ¿cómo mantener la frescura de tu bebida favorita cuando la almacenas en casa?

El calor, el oxígeno, la humedad, los olores y la luz deben mantenerse alejados del café. Los complejos aromas del café provienen de los aceites del grano. A temperatura ambiente, estos se oxidan más rápidamente y pueden enranciarse. Esto puede provocar un regusto desagradable en el café.

Contrariamente a una recomendación generalizada, se desaconseja guardarlo en el frigorífico. Esto se debe a que allí se almacenan alimentos y, por tanto, diferentes olores y aromas que el café no debería absorber. Dado que el café, especialmente el molido, "atrae" prácticamente todo tipo de olores, no debe guardarse en general cerca de otros alimentos o hierbas. Si las fluctuaciones de temperatura son demasiado grandes, también puede formarse condensación, que penetra en el café y afecta negativamente al aroma.
Por lo tanto, lo ideal es guardarlo en un lugar seco, ligeramente por debajo de la temperatura ambiente.

Existen recipientes especiales, como los botes AirScape, que son la solución óptima para esto. O, como alternativa más económica, puedes dejar los granos en la bolsa de café y cerrarla con un clip. El almacenamiento se realiza mejor en un lugar seco y oscuro, como en un armario de boticario.